Chef: Giorgio Incicco
“Buono, e non scontato”
Ingredienti:
Fili di Chitarra di Campofilone Leonardo Carassai
Lupini di terra cotti
Scampi
Scalogno
Olio EVO
Sale e pepe
Preparazione:
Iniziamo con lo sgusciare gli scampi e mettere in ammollo in una bacinella i lupini.
Successivamente in una padella far rosolare con un goccio di olio EVO lo scalogno e i lupini precedentemente ammollati, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.
Lessate per 2 minuti i Fili di Chitarra “Deci’Ova” di Leonardo Carassai in acqua bollente giustamente salata, scolarli e mantecarli in padella per un paio di minuti aggiungendo gli scampi sgusciati e aggiustando di sale e pepe.
Il piatto è pronto!
