Chef: Giorgio Incicco
Ingredienti per 4 persone:
250 gr di Fettuccine
200 gr di funghi
50 gr di tartufo nero
Aglio
2 topinambur
Brodo vegetale
Vino bianco
Olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione:
In padella con un giro di olio rosolate l’aglio.
Quando è “colorato” toglietelo e aggiungete i funghi tritati, sfumandoli con il vino bianco.
Cuoceteli per circa 10 minuti con un mestolino di brodo vegetale, sale, pepe e il topinambur sbucciato e tagliato a fettine sottili.
Grattugiate il tartufo in una ciotola con olio extravergine di oliva.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e saltatela nella padella dei funghi, unendo il tartufo grattugiato.
Ed ora che avete l’autunno in tavola, non vi resta che gustarlo!
Buon Appetito!
