Chef: Giorgio Incicco
“
Freca… ndò”
Ingredienti:
Fettuccine di Campofilone al Peperoncino Leonardo Carassai
1 melanzana
1 cuore di sedano
1 cipolla
2 pomodori maturi
Olive denocciolate
Capperi
Basilico
Scaglie di mandorle
Olio Evo, sale, pepe
Preparazione:
Mondate tutte le verdure e tagliatele a cubetti; friggete la melanzana e sbollentate il sedano.
In una padella con un giro di olio rosolate la cipolla, aggiungete il pomodoro la melanzana e il sedano, cuocete per circa 10 minuti, unite poi i capperi le olive e il basilico.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela nella salsa ottenuta ed infine impiattate con altre foglie di basilico a crudo e le scaglie di mandorle.
