Chef: Giorgio Incicco
“Un bel piatto contadino, grazie”
Ingredienti:
Linguine di Campofilone Leonardo Carassai
Prosciutto crudo
Fichi
Scalogno
Parmigiano
Vino bianco
Menta
Olio EVO sale e pepe
Preparazione:
In una padella con un goccio di olio EVO rosolare lo scalogno, quindi il prosciutto crudo tagliato a julienne, aggiungere i fichetti acerbi privati del picciolo lattiginoso tagliati in 4;
Sfumare con il vino bianco e aggiungendo 1 mestolo di acqua di cottura far cuocere per 10 min. circa;
Lessare per 2 minuti le Linguine Leonardo Carassai in acqua bollente giustamente salata, scolarle e mantecarle in padella aggiungendo la menta e fuori dal fuoco il pepe e il parmigiano.
Un accostamento che sorprende: provare per credere!
