Tagliatelle di Campofilone alla mela rosa dei Monti Sibillini

Tagliatelle di Campofilone alla mela rosa dei Monti Sibillini

Chef: Giorgio Incicco
Peccato… Originale

Ingredienti:

  • 250 gr. di Tagliatelle Pastificio Artigianale Leonardo Carassai
  • ½ l di vino rosso Montepulciano
  • 2 coste di sedano
  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • Rosmarino
  • Salvia
  • Timo
  • 2 mele rosa dei Sibillini
  • Pinoli
  • Olio Evo, sale, pepe

Preparazione:
Mettete a bollire per circa 1 ora in un pentolino il vino insieme a sedano, cipolla, carota, tutte le erbe aromatiche, sale e pepe: così da far ridurre il vino di circa 2 terzi, per poi passare il tutto al colino.
In padella con un giro di olio rosolate i cubetti di mela per qualche istante e aggiungete la salsa di vino.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolarla nella salsa e impiattate con i pinoli precedentemente tostati.

Il piatto è pronto!

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